Dr.Goods 專業半盤式烤箱使用心得~ PART2

繼上次 Dr.goods烤箱 - 上均勻版改造  (局部上色過度的改善) 過後，
我又發現了另一個問題...沒遮到的部分會先上色，而且中間偏右的部分比較嚴重...



所以我又改了一下下(如上圖)
瓦片的烘烤是參考孟老師的做法，先烤在悶
第一盤是烤箱預熱10-15分後，烤了22分悶到想要的顏色
第二盤是接著烤，先預熱回溫到烤溫，大約只需要烤18分，悶到想要的顏色

因為我大多都一次烤2-3HR~ 發現烤溫會越來越高...比我調整的溫度高了一點
只有第一盤比較低溫~
後面因為加熱管已經加熱很久了，所以溫度會比較高，需要注意上色

註1：孟老師書是寫說悶10分鐘，但是DR的保溫效果不錯....所以我都上色就拿出，大約2-3分鐘
註2：DR的溫控是怎樣我不知道，但是感覺起來是區塊性的...
          像我調整120度-150度中間(DR無刻度)，一開始是130度沒錯，烤了1HR變150度(我用溫度計)
註3：我用溫度計測試上火150度，下火130度

           結果是--- 上層的 左-中-右-中後溫度皆差不多，左邊略低未達150，其他都是150
                              上層的靠近門的中前方溫度略低，約14X
           BUT！下層(上均勻版)中間也是150度？ 是我的烤箱有問題嗎?? XD 
           改天烤土司再來試試看 QQ

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2013.09

後來發現是因為是空烤，所以烤溫會是均勻的...

如果放一塊烤盤下去烤，熱度就會被阻隔~

上次烤布丁，上下火開150度C，但是布丁的位置(中層)因為有水+布丁，

所以只有120度C~