製作洋蔥醬~ 可用於料理、麵包

今天終於把碎洋蔥給"處理"掉了~~  昨晚切好冰在冰箱，害我的冰箱一整個洋蔥味...
作法：
1.菜市場買的50元份量的洋蔥，隨意切碎....(大小盡量一樣比較好，才不會有的焦了卻有的沒爛)
2.我是以不沾鍋炒，倒入少許油，中大火開始炒洋蔥末
↓一開始沒開閃光燈...顏色有點不對勁~~

取柳橙果肉的方法~~ 可以拿來做果醬，或是餵小孩...OTL

做了2次柳橙醬~大獲家人好評
不過取果肉花了不少時間~

第一次是把皮剝完，在慢慢的把中間的白膜都去除.... 超級笨的土法煉鋼

第二次是參考某果醬書，先把皮取完後，把皮的部分切除，包括與皮連接的白膜，
                然後用刀子把每瓣果肉切下來...還OK，不過柳橙汁會用的滿手都是。

今天要做戚風蛋糕，要少許的柳橙汁，偏偏家裡的都已經切成片了...
卻發現這樣更好剝果肉... OTL，之前都在耍寶嗎？

醬！醬！醬！-奶酥、大蒜、卡士達醬~

老公的最愛~ 奶酥醬：
作法很多，不外是奶油+奶粉+糖，攪拌均勻，再加上一點的液體調濃稠。
我認識的都是螞蟻轉世的，無糖不歡....所以我都用1：1：1，不想太甜可以用0.8份的糖。
因為是要長備在冰箱的，所以不用蛋白當調濃稠的液體，我用牛奶+鮮奶油。

湯種麵糊製作-用煮的

一般是液體：麵粉 = 5:1 的比例，大多是加水＆牛奶....
今天用100CC的牛奶+20的麵粉....比較稠~~  用水煮的會比較稀糊
1.先把兩者拌勻，一開始加入粉的時候會有些顆粒拌不勻