麵包機-鮮奶吐司-湯種法

↓ 鬆軟~ 害我要抹奶酥下去烤都要有點技巧...
  這是麵包機打完又用手打了10分鐘的成果


↓ 麵包機的缺點~表面不平整...因為我家的麵包機是一鍵到底...

↓枉費我今天手揉了一下~~ 結果今天的麵包屁股醜醜的...XD

說是鮮奶吐司，但是我又混了北海道吐司的材料...
第一次做妃娟老師的北海道吐司時，只能說＂天啊！超濃郁的奶香味！＂
BUT，後來發現我是用脂含量35%的鮮奶油(好像是裝飾用的...)，
不知道是要用料理用的12%鮮奶油還是35%的鮮奶油...
總之~雖然好吃，還是不能太常吃...
這個湯種是參考CAROL老師的湯種基本麵團

材料：
湯種麵團107-110G  (20G麵粉+100G水，用小火慢煮糊化，冷藏後使用...煮完為107~就全用了)
高筋麵粉240G
中筋麵粉60G (我在消耗我家的中筋麵粉...)
速發酵母 1小匙  (我用法國燕子牌高糖速發酵母，對麵粉為1%)
雞蛋1個
牛奶 30G
鮮奶油 50G
細砂糖 30G
無鹽奶油 30G
鹽 1/4 茶匙

筆記：
1.圖片可以看到，麵包機做的表面比較不漂亮~~
2.湯種麵團可以用鮮奶煮，比較有牛奶香(用鮮奶煮比較稠，也可以水+鮮奶煮)
3.可以增加奶粉15-30G(依個人口味)，會比較香濃
4.麵粉總和為300G，可以用300高粉 OR 270高粉+30低粉~ 或是隨你高興...
   不過改太多得考慮麵粉的吸水量跟筋性，不然水太多結構可能會塌掉~
   我是要消耗掉我家剩下不多的中筋~ 所以把低粉煥中筋麵粉...
5.可能是用50G鮮奶油取代50G鮮奶，所以增加了15G鮮奶後，麵團還是吃得下去~感覺可以更多
    (我是用水手牌麵粉，據說吸水力比較好，其他家的可能要斟酌一下，
      我有一次不小心多倒了25G鮮奶，還是都被麵粉吃掉了~ )
6.剛烤好的真的比之前的軟~感覺稍微用力就會壓扁了，壓下去會回彈~~(還好...XD)
    可能是中粉加的比較多，不過放涼後不會影響切片，組織蠻漂亮的