所以回家跟媽咪A了一台骨董麵包機來做吐司.....
(帶小孩不方便做咩...2Y4M跟6M的小寶貝一直在亂 OTL)
最近做了吳寶春師傅的冠軍吐司(對我來說太鹹...)、娟妃的超熟鮮奶吐司、娟妃的北海道吐司、
CAROL的牛奶土司、跟CAROL的湯種基本麵團(愛改啥口味就改啥口味....)
昨天爬文看到了松露玫瑰的吐司吃法~~再加上今天家人說有吃過這口味的吐司...
於是，我就自己亂亂改了材料，做了這個吐司...麵包機做的，還蠻香的唷~~
還來不及放涼就被我切了一片來偷吃...
麵包機做的都會有一個洞洞...下圖的光線喬不好，所以看起來暗暗的，今天酵母放的多一點，
所以孔洞比較大，不過是我喜歡的鬆軟度~~(前兩天放的少一點，老公也說很軟，不愧是湯種)
湯種麵團-
材料：高筋麵粉50G，水250G
作法：高筋麵粉50G，水250G攪拌均勻，放到瓦斯爐上用中小火邊煮邊拌勻，會開始變濃稠，攪拌至有紋路即可；取出放涼，冷藏6小時後使用，多餘的可冷藏約3天，變色就丟棄不要使用了。
麵包機-義大利香草口味起司培根吐司-湯種法
材料：
湯種麵團80G (不好意思..因為我的湯種麵團用剩下來的就只有80G..)
高筋麵粉300G (30G可用低筋取代會更鬆軟)
速發酵母 1小匙 (我用法國燕子牌高糖速發酵母，對麵粉為1%)
雞蛋1顆
蛋黃1個 (其實是我用剩要消耗掉的...)
水70G
細砂糖30G
無鹽奶油30G
鹽 1/2 茶匙 (還要加培根，不喜歡太鹹的可以少一點)
義大利香料、羅勒、七味粉、黑胡椒粒、起司粉、甜椒粉...等香料 些許 (看個人口味)
培根 3 條
起司片 3 片
作法：
1、培根、起司片切小條備用。
2、湯種麵團取出，先切小塊丟入麵包機，留下 一半的培根、起司片，其餘材料都丟入。
3、麵包機揉麵10-15分後停止，再重新啟動一次讓麵包機揉麵(25分鐘)。
4、揉完取出麵團，加入剩下的培根、起司片。
5、把麵團放回麵包機內，讓他自動完成。
筆記：
1、我家麵包機是骨董了..所以一鍵到底，不能暫停，只能關掉...然後再重開。
2、因為是消耗冰箱一些剩餘食材，所以液體部分為水+蛋黃+雞蛋+奶油，比例大約不要超過55%-60%，
不過基本還是要看使用的麵粉吸水性，我是用水手牌的，所以大膽了點，加了比較多水...
3、湯種的水分會影響麵團，基本法是取麵粉75%-80%的液體量，我還在研究湯種...所以這此有點亂加，
好在還是成功了 QQ。
4、速發酵母用量不一定，有的牌子在300G麵粉約使用3/4小匙，法國燕子牌高糖似乎要多一點，
3/4小匙組織較密，1小匙還蠻蓬鬆的。
5、因為是鹹吐司，所以鹽我多加了一點，但是比冠軍吐司算起來算少了...
6、培根、起司片不要太破碎，一開始要切粗一點
7、因為要帶小孩，所以沒時間好好研究我家麵包機的每個階段時間點，不過因為不能暫停，
所以不能延長時間發酵，如果取出作整形，那一次發酵的氣體被排出後，二次發酵體積會不夠大，
所以料要在揉完麵團→一次發酵的這個階段加入。 (所以會被絞碎...)
8、起司片要好好的分開加入，一次太大片會造成大空洞~~第二章圖片右上那個洞洞...
切完吐司發現有一個角落好多洞...XD
9、湯種下次取1:5的量做，EX：20G高筋麵粉+100G水，這次煮的量不夠做3次，但是2次用不完，
結果做了3條吐司...還好有一條是送我媽吃，不然跟老公兩個人吃到臉都綠了~~
偷懶就用燙麵的作法，用50熱水+50麵粉攪拌~不過聽說沒有煮的鬆軟。(但是我吃不出來...OTL)
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