材料: 全蛋或蛋白50G，低筋麵粉20G，高筋麵粉20G，杏仁粉8G，
鮮奶油8G，砂糖60G，奶油40G，杏仁角＆芝麻少許
作法：
蛋+糖攪拌均勻，加入鮮奶油及過篩麵粉、杏仁粉拌勻，再加入融化奶油拌勻~
完成的麵糊比杏仁瓦片的麵糊濃稠多了，可以略畫出痕跡
痕跡約略會停留幾秒後消失
烤箱預熱180度C，用擠花袋擠出約50元硬幣大小，彼此間留空隙，避免烘烤時脹大黏在一起，
撒上杏仁角及芝麻~
待邊緣呈現褐色後，可關火悶個幾分鐘...(不過還是會持續變色唷~~)
成品：
筆記：
1. 用蛋白烤得比較硬，我是用全蛋~
2.低筋麵粉會比較鬆軟，加點高筋會比較硬，看個人口感
3.杏仁角在這邊，比較吃不出來，芝麻的比較香，不過老公的同事好像比較喜歡杏仁...
果然大家口味差很多 = =
4.小烤箱烤溫不均，建議可以把較焦的先夾出來，其他的再烤一下，不然不會脆~
我看大家的做法都不一，有的是180度烤到底，有的會用悶的，
杏仁脆片的話~有的老師是教前半段溫度高，後半段溫度調低。
烤起來應該是烤過久的話，會比較硬，因為水分都被烤光了....
不過當然是要視自己的烤箱比較好，像我家的小烤箱就是溫度中間高四周低，
所以我會把中間的先拿出來，再讓4周的多烤幾分鐘，
如果小孩在鬧，我就降溫多烤一下，或是關掉讓它悶幾分鐘...
5.比喜餅吃的小薄餅硬一點..不過也很香
6.有格友灑海苔、檸檬皮末、橙皮末...等，可變換口味，麵糊也可以加點奶粉~
7.沒有擠花袋，可以用塑膠袋剪一個小洞...不過不一定好操作..XD
不介意形狀也可以用湯匙抹
不過烤箱加溫後，麵糊會攤平，記得留足夠的間隔
8.我是用不沾烤盤，三能的~~不沾效果很好，如果是三箭牌的，建議加一張不沾烤布...個人經驗
沒有留言:
張貼留言