第三次挑戰橙香戚風 ＆ 怎麼冰小型的蛋糕方法...

今天心血來潮，又烤了一次柳橙戚風蛋糕．．．
６吋的分離模，但是我用的是４吋的材料～　但是上次卻膨脹到快滿模？今天是２／３的量

↓烤了近２０分鐘的樣子



↓快烤好了，怎麼裂成這樣？



↓倒扣冷卻



↓確實冷卻後脫模...放在大的保鮮蓋上



↓把保鮮盒蓋上～～～將！將！將！　就是蛋糕盒拉　小蛋糕的好處～比放盤子好拿



因為家裡只有２個人，老公又不太愛吃甜食(但飲料卻喝很甜...一一)

我家的模都買６吋或是小size的，後來我都把食譜減為２顆蛋的食譜多　


柳橙戚風蛋糕配方：

蛋黃糊：蛋黃x2  糖5g  油20g  橙汁20g  柳橙醬 25g  低筋麵粉40g
蛋白糊：蛋白x2  糖25g  檸檬汁少許

筆記：
1.我做蛋糕用的是海藻糖，好像比一般砂糖不甜
2.這個配方的橙汁比較少，有看到6顆蛋的配方用80g橙汁，不過我家的柳橙醬比較濕~剛好彌補。
3.有人會加少許鹽，比較不會死甜，不過我用海藻糖，本來就比較不甜
4.檸檬汁要蛋白糊要打發才加，也有人是加在蛋黃糊裏面；
   如果還沒打發蛋白就加入，不容易打成乾性發泡(上次就是這邊做錯...)，
   今天先打發再加入，2顆蛋白很快就打成硬性發泡了~~
5.不知道為什麼裂成這樣，看有些格友的表面都烤得很漂亮~ 太晚了，下次再研究
   補：好像是下火太旺(太高)，所以才會爆掉 XD