麵包機-奶茶吐司-65度C湯種法

今天是做65度C的湯種~~
材料：
湯種麵團100G   (20G麵粉+100G紅茶，用小火慢煮糊化，冷藏後使用...煮完為10XG~就全用了)
高筋麵粉260G
低筋麵粉40G
速發酵母 1小匙  (我用法國燕子牌高糖速發酵母，對麵粉為1%)
雞蛋1個(約55G)
紅茶 50G
鮮奶油 30G
奶粉 20-30G
細砂糖 30G
無鹽奶油 30G
鹽 1/4 茶匙
紅茶茶葉 1包

作法：
1、茶葉放入塑膠袋，用桿麵棍來回桿過磨碎 <要拿厚一點的袋子不易破>。
2、另外泡杯紅茶，取100G煮湯種麵團，煮好後冷藏備用
3、全部的材料丟入麵包機，留部分牛奶在攪打時慢慢加入。
4、麵包機揉麵15-20分後停止，再重新啟動一次讓麵包機自動完成。
↓今天發的特別高....？是因為今天讓麵包機揉麵比較久，溫度加過頭了嗎？

↓頭頂太高，所以頭頂冷卻後凹進去，之後剖開發現頭頂因為太高所以有一點點沒熟~~其他部分都OK

↓今天的氣孔~ 綿綿的，是我家喜歡的樣子

↓猜測是今天讓麵包機打了2次合計45分鐘，所以加熱氣孔變粗了，可能今天比較暖也有關係，
之前比較冷的時候，好像就不會~ 但是一樣好吃 :"D

↓ 沒有買吐司切割器~ 因為麵包太軟了，冷卻3HR切起來，還是不小心有幾片變成＂厚片＂...

筆記：
1. 天氣暖，酵母可以少放一點，法國燕子牌的應該可以減到3/4匙~~
    今天用不到1小匙，結果也是發高高~~ XD
2. 第二次攪打完，我有拿出來手拍10分鐘，有點黏黏的...但是拍到5分鐘的時候，就好多了
    打完10分鐘，其實只有＂略＂為平滑的薄膜，如果要手作，可以考慮減少10-20G水量~比較好做...
3. 我確定放3天還是很軟的... :")